咖啡并不属于中国的传统饮品，而是从西方国家传入中国的，所以咖啡在中国的消费市场并不具备普遍性，也就是说并不是人人都爱喝咖啡，而是只有一部分人群会选择喝咖啡。所以想要做好咖啡这个创业项目，首先就要搞清楚咖啡这种饮品的消费者主要是哪些人群。
按照目前中国咖啡消费市场的特点来看，一般爱去咖啡店消费的主要都是这几类人群，首先就是白领上班族，这部分人群有知识有修养，以及比较稳定的收入，所以崇尚高品位的生活方式，而像咖啡店这种具有小资情调的消费场所，自然就成了他们的最爱；其次就是年轻群体，既包括上班的年轻人，也包括学生群体，年轻人的消费观念以及饮食习惯都比较前卫，对于对咖啡这种西式的饮品接受度也是比较高的，再加上咖啡饮品代表着时尚代表着前卫，所以很受年轻人的喜爱的追捧，就算很多年轻人不爱和咖啡，但是冲着那种时尚的品味，还是很愿意跟风的；还有就是夜生活人群，既包括熬夜工作的人群，也包括夜间娱乐的人群，由于咖啡具有很好的提神作用，所以这部分夜间活动的人群很多时候都会选择喝咖啡来缓解疲惫。所以想要做好咖啡店这个创业项目，自然就要需要把目标消费群体锁定在这几类人群上面。
首先在咖啡的口味风格以及店面的风格上，要符合这部分消费人群的喜好，要让他们体验到到最具情调和时尚气息的消费环境，品尝到最流行最具品质的咖啡口味；其次在店面的选址上，要选择这部分人群比较集中的地方，比方说白领比较集中的商务地段，以及年轻人汇聚的商场、商业街附近，等等，都是比较适合开咖啡店的；然后在咖啡店的宣传推广上，也要重点针对这部分的消费人群，要让他们知道有这么一家不错的咖啡店。
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